1、烹煮前的1～2小时 ， 将鸡胸肉简单以盐、胡椒、橄榄油腌过 ， 这会让鸡胸表面形成保护膜 ， 能防止水分流失（另外多加几样调味料腌制 ， 更可以增添鸡肉风味） 。
【鸡胸肉腌制方法 鸡胸肉腌制方法简述】2、烹调前将鸡胸浸泡盐水（200cc水＋1小匙盐巴） 。
3、盐水的量须腌过鸡胸 ， 由于盐巴可改变肉的组织结构 ， 让鸡胸口感更佳 。建议可以再加入一匙米酒 ， 有去腥的效果 。
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