1、选用新鲜的蒜头，紫皮的最好 。
【饭店糖蒜的做法 原来是这样腌制的】2、先剥掉最外面的一层脏的皮 。
3、用刀削去头部，剪掉尾部 。
4、继续剥皮，直到出现蒜瓣即可 。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可腌制直接腌制 。
5、准备好所有腌制的材料，红糖弄碎一点可以缩短煮制时间，用锯齿刀切比较容易 。
6、把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可 。不用煮时间长，煮好后晾凉 。
7、准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水 。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放 。
8、最后倒入晾凉的糖醋汁，盖上盖子贴上制作标签，放阴凉干燥处保存 。腌制两周就可以开吃了哦 。
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