1、原料：鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱 。配料：葱、姜、蒜调料：酱油、料酒、盐、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、肉蔻、陈皮、辣椒 。
2、在锅里放入适量水 ， 加入两勺料酒 ， 两个八角、两片姜 ， 把鸡肉放进去飞水 。中火 ， 水开后把表面浮沫撇去 ， 鸡肉煮15分钟
3、然后关火沥水盛出备用 。
4、煮鸡肉的汤不要扔掉 ， 拿个滤网放在碗上 ， 把鸡汤滤清到碗里 。
5、炒锅里放入所有香料煸香 。
6、放入鸡肉煸炒 。
7、然后放入葱姜蒜 。
8、放入蔬菜 。
9、煸炒蔬菜跟鸡肉 。
10、蔬菜煸炒到三分熟放入酱油 。
11、最后放入清鸡汤 。
12、小火扣盖炖一个小时 。
13、放入味精（蔬之鲜） 。
14、大火收汁 ， 关火 。
15、面条下锅煮熟 。
【大盘鸡拌面做法 大盘鸡拌面怎么做】16、把煮好的面条盛到盘子里面 ， 把大盘鸡淋在面条上 ， 配点辣椒酱
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