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小苏打不等同是泡打粉 。虽然两种物质都可以作发酵剂使用 ， 但有区别 ， 小苏打又叫碳酸氢钠 ， 是一种弱碱性的抗酸药物 。家庭时经常用食用小苏打当发酵粉 ， 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。
泡打粉虽然有苏打粉的成分 ， 但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度 ， 所以 ， 基本上 ， 虽然苏打粉是带碱物质 ， 但是市售的泡打粉却是中性粉 。
【食用小苏打就是泡打粉吗？】
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