鲱鱼罐头为什么这么臭？ _知识经验

文章插图

文章插图
一、鲱鱼罐头有什么特点？
鲱鱼罐头是用鲱鱼为原材料制成的，最大的特点是无所不在、难以消散的恶臭，有人将其描述为铺洒了很长时间的鱼腥味，有人将其描述为肉腐烂后夹杂着氨水的味道，甚至有人将其描述为臭鸡蛋和死老鼠混合的味道，以至于瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。

文章插图
二、鲱鱼罐头怎么制成的？
鲱鱼罐头的独特之处在于自然发酵，为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮过，再装入罐头中任其自然发酵，据说这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年，当初渔民也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼，原因是这样耗费的盐要少一些。

文章插图
三、鲱鱼罐头到底有多臭？
鲱鱼罐头堪称是世界上最臭的食品，比中国的臭豆腐还要臭20倍以上，同时鲱鱼罐头的臭和其他食物的臭不同，比如臭豆腐闻起来虽然臭，但至少吃到嘴里还是能感觉到香，而鲱鱼罐头则是纯粹的臭，不光闻着臭，吃起来更臭，从头臭到尾，甚至鲱鱼罐头爱好者都要将鼻子堵起来才能下口。

文章插图
四、鲱鱼罐头为何这么臭？
【鲱鱼罐头为什么这么臭？】鲱鱼罐头是鲱鱼自然发酵制成的，鲱鱼在发酵过程中还会产生厌氧菌，厌氧菌代谢过程中又会产生丙酸、丁酸、硫化氢等物质，这些物质混合起来就是鲱鱼罐头“独具魅力”且无所不在、难以消散的恶臭，对于没有吃过鲱鱼罐头的人而言这种恶臭绝对让人“刻骨铭心” 。