1、材料：面粉200g，韭菜，鸡蛋，沸水80g，冷水20g，虾米，生抽，盐，鸡精 。
2、鸡蛋磕入碗中，加一点生抽，用筷子充份搅打 。
3、锅中热油，倒入鸡蛋液，待其稍微凝固 。
4、然后用筷子快速搅动，划散成鸡蛋碎，备用 。
5、韭菜摘洗干净，沥干水分切成碎粒；虾米用温水泡软，洗净沥干 。
6、将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中 。
7、调入油搅拌均匀 。
8、面粉倒入盆中，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入温水 。
9、当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团 。
10、和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右 。
11、将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子，逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包子一样包好 。
12、接口捏紧后朝下，轻轻按成薄薄的面饼生坯 。
【韭菜鸡蛋馅饼的做法 家常韭菜鸡蛋馅饼】13、放入电饼铛中，两面烙成金黄色，即可 。
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