【法式草莓慕斯蛋糕怎么做 怎么做法式草莓慕斯蛋糕】
1、蛋糕片1片，牛奶83克，香草荚1/5根，细砂糖30克，蛋黄1个，吉利丁片5克，橙皮酒7克，淡奶油81克，草莓果冻，新鲜草莓101克，细砂糖17克，吉利丁片3克 。
2、先烤一片蛋糕片，准备慕斯圈 。这里是直径7厘米和直径9厘米的慕斯圈
3、用慕斯圈在蛋糕片上压出形状，放在铺了油纸或者油布的烤盘上 。如果做的量少，可以直接放在甜品盘上 。
4、草莓洗净切去蒂部，对半切开，把切开的那面紧贴着慕斯圈内壁摆上去 。7厘米的慕斯圈摆一圈就可以了 。
5、9厘米的也可以把中间再摆上整个的草莓 。草莓不要买太大太高的，不然做出来会不好看，如果草莓个子太高，可以切去一部分 。推荐买红颜草莓，颜色漂亮 。
6、吉利丁片放在冰水里泡软 。
7、牛奶里加入香草荚和香草籽，一半量的细砂糖，放到火上煮沸然后关火，把香草荚取出来 。
8、蛋黄加入剩下的细砂糖搅打均匀 。
9、先倒入少量的牛奶搅拌均匀 。
10、再把9全部倒入牛奶锅中拌匀 。
11、放在火上，用最小火煮至稍微有点浓稠的状态
12、煮至浓稠就可以关火了 。然后把泡软的吉利丁片放进去，用余温把吉利丁片融化，要不停的搅拌直至看不到吉利丁片的颗粒 。然后离火，再倒入一点点橙皮酒或者朗姆酒拌匀 。
13、淡奶油放在无油无水的盆中，用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，打至6分发的状态 。即看到出现纹路，且纹路不消失就马上停止 。
14、把晾凉的蛋奶酱倒进淡奶油里搅拌均匀，慕斯馅就做好了 。
15、把做好的慕斯馅倒入慕斯圈9分满 。放入冰箱冷藏2小时左右直至凝固 。
16、等慕斯馅完全凝固了，把草莓放到料理机里打成果泥 。然后再把草莓果泥里放入细砂糖，再放入微波炉加热30秒，再加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化 。
17、再把草莓果泥倒在慕斯馅上，把模具铺满就可以了 。再放入冰箱冷藏2小时左右，直至完全凝固 。也可以冷藏过夜 。
18、吃之前用吹风机的热风吹慕斯圈，这样慕斯蛋糕的最外层慕斯馅会有一点融化，就可以轻松的把慕斯圈取下来了 。
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