1、准备用料 。牛肉、竹笋、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、白糖、生姜、大葱、老抽、盐、香菜、八角、桂皮、草果、香叶、食用油 。
2、牛肉用清水泡二十分钟 ， 去掉血水 ， 减少腥味 。
3、牛肉切大块 ， 不要太小了 ， 因为烧以后会缩水的 。
4、姜蒜切沫、大葱切段、香菜切沫备用 。
5、竹笋泡发后洗净切块备用 。
6、食用油烧热加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒等爆香 ， 再加入姜蒜和大葱爆香 ， 最后加入郫县豆瓣爆一分钟 。
7、加入牛肉块 ， 大火爆干水分加入盐、老抽、白糖 ， 最后加入竹笋和适量的水 。
8、中火烧半小时左右即可 ， 大火收干汤汁 。
【牛肉烧笋子的做法 牛肉烧笋子的做法步骤】9、装盘撒上香菜沫即可 。
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