本文以铝盐作沉淀剂 ， 研究了Al^3+沉淀提取茶多酚的工艺条件 。 结果表明：Al^3＋沉淀茶多酚的最佳pH值范围为5．3－5．7 ， 茶多酚沉淀率达92．22％－95．28％ 。 0．1mol/L的Alcl3.6H2O加入体积量x(mol）与茶多酚沉淀率y(%)的线性回归方程为y=17.768+64.657x ， 相关系数r=0.9148 。 经F检验 ， 该回归方程在a=0.05水平上显著 。 茶多酚－铝盐的最佳转溶条件为：茶多酚－铝盐沉淀作用pH1.5的酸溶液 ， 以料酸比1∶2（V／V）于60℃水浴中转溶15min ， 1次 ， 茶多酚的转溶率达79．09％ 。 【Al^3＋沉淀法对茶多酚制备效果的影响研究】完成机构：[1]湖北民族学院园艺系 ， 恩施445000 [2]华中农业大学食品科学系 ， 武汉430070
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