茶氨酸是绿茶中特有的一种氨基酸 。 50年代首次从茶叶中提取、精制出茶氨酸 ， 并确定了它的化学结构 ， 此后许多学者对其进行了大量的研究工作 。 包括在体内的吸收与代谢 ， 检测方法 ， 生理功能及在食品中的应用研究 。 茶氨酸主要作为食品添加剂 ， 用于几乎所有食品中 ， 除了改善食品风味外 ， 还有多种保健功能 ， 如降血压、抗疲劳 ， 并对临床癌症患者的化疗有益 。 本文对茶氨酸的国内外最新研究进展进行了综述 。 【茶氨酸的国内外研究现状】完成机构：哈尔滨医科大学公共卫生学院150001
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