1、焦糖布丁烤制时放入烤箱 ， 烤箱160度上下管中下层 ， 烤40分钟左右即可 。
2、做法：
用料：
（1）布丁液：牛奶400g、细砂糖45g、香草精5g、鸡蛋3个 。
（2）焦糖：细砂糖100g、冷水27g、热水27g 。
（3）牛奶、细砂糖、香草精放入奶锅 ， 小火加热液体 ， 搅拌至糖融化即可 ， 注意不要煮沸 。
【焦糖布丁烤箱多少度 焦糖布丁烤箱设置多少度】（4）鸡蛋用蛋抽打散即可 ， 不用打发！然后把加热过的牛奶液体慢慢倒入鸡蛋液 ， 搅拌均匀 。拌匀后的液体至少过筛2次 ， 为了把蛋筋过滤干净！
（5）煮焦糖：找一个厚底奶锅 ， 加入100g糖和27g冷水 ， 开小火煮糖水 ， 没有沸腾前不要去晃动和搅拌！沸腾后出现微微黄色 ， 开始晃动奶锅 ， 让焦化和没有焦化的糖混合均匀 。（只需晃动奶锅即可 ， 千万不要用其他工具去搅拌！）
（6）糖水煮至褐色后立刻离火 ， 把27g热水一次性迅速倒入 ， 然后晃动奶锅 ， 再小火加热一会混合均匀即可 。
（7）焦糖刚煮好会有很多小气泡 ， 等他冷却后泡泡就会消失了 ， 把冷却后的焦糖迅速倒入布丁瓶 ， 薄薄一层即可 ， 最后再倒入布丁液 。
（8）把布丁瓶放入烤盘 ， 表面加盖锡纸 ， 烤盘内倒入至少一厘米高的热水 ， 烤箱160度上下管中下层 ， 烤40分钟左右即可 ， 烤好冷却后放入冰箱冷藏过夜 ， 第二天吃最美味！
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