1、大块的牛肉1公斤 ， 五香 ， 桂皮 ， 红塘 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 蒜粉 ， 生姜 ， 葱 ， 料酒 ， 花椒 ， 香叶 。
2、把牛肉切大块 ， 洗干净 。
3、烧一锅水 ， 煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉 ， 煮5分钟左右去杂物和血水 ， 捞出沥水 。
4、锅洗干净 ， 放入牛肉 ， 再分别放入生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 盐 ， 料酒 ， 五香 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒 ， 蒜粉 ，
【河南卤牛肉的正宗做法及配方窍门 卤牛肉地道做法】5、拿一整块生姜拍松放进去 ， 再放葱段 ， 主要是料酒和生抽要多 ， 盐 ， 糖少量 。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬 。
6、再加一点水 ， 料要完全漫过牛肉 ， 然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右 ， 离火放置一个晚上 ， 第二再大火烧开 ， 然后小火炖3到4个小时让它完全入味 ， 然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了 ， 吃的时候拿出来切片即可食用 。
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