1、鳙鱼头斩件 ， 洗净备用 。沥干水 ， 用盐略腌片刻 。
2、咸酸菜洗净切成条 。姜、葱或芜茜冼净 ， 姜切片 ， 葱切成葱花 。
3、豆腐用清水泡着 ， 切厚块 。
4、锅内加适量油烧开 ， 将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入 ， 两面煎黄 ， 少许米酒 ， 加清水 ， 姜片 ， 盖盖 ， 大火将汤煮成奶白色 。
5、将豆腐 ， 酸菜放入 ， 炖15分钟 。
【酸菜鱼头炖豆腐 酸菜鱼头炖豆腐做法简述】6、待豆腐入味后 ， 撒上胡椒粉和麻油 。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可 。
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