1、原材料：猪肝、白糖、食盐、胡椒粉、老抽、黄豆芽、白醋、豆腐皮、木耳、花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、蚝油 。
2、准备一块猪肝清洗干净 ， 用刀切掉上面的白膜 ， 然后切成一样厚的片 ， 把切好的猪肝放在盆中 ， 倒上清水多洗几遍 ， 把里面的血水都洗干净了 ， 洗到水的颜色很清澈 ， 最后再盆中加上清水 ， 再加上一勺食盐和白醋 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制30分钟 。
3、猪肝腌制好后 ， 再用清水多洗2遍 ， 再加上适量的面粉 ， 用手抓拌均匀 ， 然后再用水冲洗干净 ， 这样猪肝清洗的就比较干净了 ， 最后攥干水分备用 。
4、在猪肝里加上白糖、食盐、胡椒粉、老抽搅拌均匀 ， 再加上料酒、蚝油搅拌均匀 ， 然后再加上一个鸡蛋清和适量的干淀粉搅拌均匀 ， 最后淋上适量的色拉油备用 。
5、准备一下辅料 ， 把黄豆芽清洗干净 ， 豆腐皮切成菱形状 ， 把泡发好的木耳洗干净 ， 在锅里倒上水 ， 水开把木耳和豆腐皮放进去焯3分钟 ， 时间到捞出过过一遍凉水 ， 控干水分备用 。
6、另起锅 ， 加上清水烧开 ， 把猪肝分散下锅焯水 ， 大约焯30秒左右 ， 把猪肝捞出来过一遍凉水 ， 控干水分 。
7、在锅里倒上适量的色拉油 ， 放上蒜片、干辣椒、花椒粒、葱段和黄豆芽进行翻炒 ， 把黄豆芽炒熟出锅 。
【水煮猪肝的做法 家常水煮猪肝的做法】8、另起锅烧油 ， 放上葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料翻炒出香味 ， 加上清水开大火煮开 ， 然后再煮2分钟 ， 过滤掉里面的大料 ， 放上黑木耳、豆腐皮、料酒继续煮1分钟 ， 然后放上白糖、蚝油、胡椒粉、猪肝搅拌均匀出锅 ， 最后撒上一点葱花、干辣椒段、蒜粒出锅 。
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