1、主料:面粉300克、鸡蛋一个、白糖20克、牛奶120克 。
2、辅料:酵母粉3克、盐少许 。
3、做法:
(1)所有的食材都准备好 。
(2)酵母粉倒入牛奶中 , 用筷子搅拌至完全融化 , 常温的牛奶可以直接使用 , 如果是从冰箱拿出来的 , 最好热一下 , 温牛奶更容易融化酵母 。
(3)筛入低粉 , 加入鸡蛋和糖、盐 。用筷子搅拌成絮状 。
(4)用手将面团揉至三光 , 即“手光”“面光”“盆光” , 然后盖上保鲜膜 , 将面团放在温暖的地方二发至两倍大 。
(5)面团醒发好后 , 体积明显变大 , 里面还有大量的蜂窝组织 。
(6)案板上撒点干粉 , 将发酵好的面团取出 , 放在面板上用力揉几分钟排气 。
(7)将排气好的面团擀成长方形的面饼 。
【薯条馒头的做法 馒头薯条的烹饪技巧】(8)再将面饼全部切成相等的细条 , 醒发20分钟左右 , 细条表面微微蓬发 , 拿起来轻飘飘的就表示可以上锅蒸了 。
(9)蒸板上刷油 , 将面条放进去 , 盖上盖子 , 大火将水烧开后再蒸10分钟即可 , 焖2分钟出锅 。
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