β－葡萄糖苷酶不仅具有纤维素的糖化作用 ， 而且与萜烯类香气前驱体有密切关系 。 本文详述了该酶在微生物体中的研究概况 ， 特别是在茶树中的研究进展 ， 以及β－葡萄糖苷酶基因的克隆和表达 。 【综述 β—葡萄糖苷酶的研究进展】完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室 ， 合肥230036
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