【腌的糖蒜为啥发软不脆 腌的糖蒜为什么发软不脆】
1、若是发软 ， 通常是因腌制时间过长 ， 其中大蒜素等有效成分已大部分流失 ， 清脆的状态也慢慢变软 。为防止变软 ， 可以在腌制糖蒜时加入适量盐 ， 能有效预防水分流失 ， 还能起到杀菌消毒的作用 ， 保持大蒜的完整性和营养价值 。另外 ， 也可在大蒜中加入适量的醋 ， 能够提高酸甜口感 ， 增加人体食欲 。
2、正常情况下 ， 腌制好的糖蒜是清脆、酸甜的口感 ， 若是有发软的情况 ， 多半是因为腌制时间过长 ， 其中的大蒜素等有效成分已经大部分流失 ， 清脆的状态也慢慢变软 ， 一般为了防止变软情况 ， 可以在腌制糖蒜时加入适量的盐 ， 能够有效的预防水分流失 ， 还能起到杀菌消毒的作用 ， 保持大蒜的完整性和营养价值 ， 另外 ， 也可在大蒜中加入适量的醋 ， 能够提高酸甜的口感 ， 增加人体食欲 。
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