1、用料：
【酱鹌鹑正确方法 酱好鹌鹑后还要做什么】鹌鹑30只、生抽1升、老抽3勺、盐1小勺、冰糖25克、香叶 ， 大料 ， 桂皮 ， 茴香 ， 花椒适量、白酒15克 。
2、做法：
（1）把除了鹌鹑以外的所有配料都倒入锅内煮开 ， 再小火煮5分钟左右 ， 关火冷却 。
（2）鹌鹑洗干净 ， 沥干水分 。
（3）等酱油冷却 ， 鹌鹑沥干后一只只放入酱油中 ， 浸3小时左右 ， 中间上下翻下 。
（4）一只只晾起来 ， 太阳晒两到三天 。
（5）晒干后切开蒸熟就可以吃了 ， 不吃的可以晒干后直接放入冰箱速冻 ， 等吃的时候再拿出来蒸 。
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