1、原料：里脊肉250克 ， 熟五花肉250克 ， 酸菜1袋 ， 水发木耳50克 ， 泡椒丝10克 ， 姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量 。
【酸菜炖肉怎么做 酸菜炖肉正宗做法】2、辅料：葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精 。
3、小料：芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精 醋 。
4、里脊肉切成厚片 ， 入盆 ， 加入精盐、味精、胡椒粉拌匀 ， 腌约10分钟 ， 再沾匀干淀粉 ， 放在菜墩上捶成薄片 ， 然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝 ， 再与水发木耳一起入锅煮 。
5、净锅上火 ， 注入色拉油烧热 ， 投入姜片、葱段爆香 ， 随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色 ， 加入酸菜、木耳和五花肉炒匀 ， 加入料酒 ， 掺入鲜汤 ， 炖约5分钟后 ， 放入里脊肉片炖熟 ， 调入味精 ， 起锅盛入汤内 ， 即成 。
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