大闸蟹怎么清洗（大闸蟹怎么洗？怎么蒸）
有说“秋风起 ， 蟹脚痒；菊花开 ， 闻蟹来” 。眼下已经是10月份了 ， 每年的这个时候正是螃蟹黄多油满之时 ， 肉厚肥嫩 ， 味美色香 ， 此时也是吃蟹的最好时节 。
说实话 ， 大闸蟹作为一种高档食材 ， 除了贵还真没有啥缺点 。它营养价值很高 ， 富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等 ， 有助于促进人体组织细胞的修复与合成 ， 提高免疫功能 。所以 ， 贵有贵的道理 ， 至于值不值 ， 那要看自己的体验了 。
我家离阳澄湖不远 ， 凭借着“天时、地利、人和的优势 。今年吃到了免费的阳澄湖大闸蟹 ， 哈哈 ， 是朋友送的 ， 所以我就出来馋你们了 。做法简单 ， 清蒸的 ， 最朴素的做法 ， 也是最高档的吃法 。只是我蒸的大闸蟹没有腥味 ， 只有鲜香味 ， 下面是做法 ， 快来看~
【清蒸大闸蟹】
【具体制作步骤】
1 ， 买回来的大闸蟹一般都是这种五花大绑的 ， 友情提醒一句 ， 千万不要打开绳子 ， 否则它不会乖乖听话的 。检验螃蟹是否鲜活 ， 可以用手去触碰一下它的眼睛 ， 如果可以灵活回缩 ， 肯定新鲜无疑了 。
2 ， 如果买回来的螃蟹不是立即吃 ， 可以把螃蟹放在一个空盆内 ， 加入少量清水 ， 水量没过螃蟹的一半就可以 ， 不要把螃蟹全部泡在水里 ， 否则会缺氧死亡 。这种方法也不能保证螃蟹可以活很久 ， 所以趁着新鲜赶快吃掉 。
3 ， 把螃蟹放在水里用牙刷将其全身刷洗干净 ， 再用清水冲一冲 ， 也可以放在淡盐水里泡1个小时让螃蟹把体内的脏东西吐干净 ， 但是不要泡太长时间 ， 超过3~4个小时螃蟹会缺氧死亡 。
4 ， 买的螃蟹里面有送的紫苏包 ， 这个可以和螃蟹一起蒸 ， 有去除腥味和驱寒的作用 。
5 ， 蒸锅内加入适量清水 ， 水内我加了1勺料酒去腥 。放上蒸屉 ， 上面铺上姜片和紫苏包 ， 这两样都有给螃蟹去除腥味和驱寒的作用 。所以说料酒、姜片和紫苏这三样可以很好去腥 ， 保你蒸出的螃蟹鲜而不腥 。
6 ， 把螃蟹肚子朝上放到蒸屉上 ， 这样可以防止蟹黄流出 。盖上锅盖 ， 大火烧开后蒸5分钟 ， 再调中火蒸15分钟 ， 我一共蒸了20分钟有余 。因为我的螃蟹比较大 ， 公蟹在4.5两以上 。大家可以根据螃蟹的大小来调整蒸的时间 ， 一般的螃蟹15分钟就差不多了 ， 为了安全健康 ， 大家也可以多蒸几分钟 。
【大闸蟹怎么洗？怎么蒸 大闸蟹怎么清洗】
7 ， 螃蟹蒸熟后就可以出锅了 ， 剩下的就是吃了 。吃螃蟹先把螃蟹的8条腿卸下来最后吃 ， 再把螃蟹的上下壳揭开 ， 就可以看到蟹黄了 ， 里面的蟹黄和蟹肉都可以吃 ， 但是螃蟹的心肺和里面黑色的膜不能吃 。吃完蟹身 ， 蟹腿的部分最好用剪刀剪开 ， 这样吃起来更方便 。
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