山竹是长在树上还是地上（山竹是树上结的还是地里长的）
山竹是一种长在树干上的热带水果，原产于马来西亚，在东南亚地区广泛种植，我国海南等地区也有山竹的种植 。
山竹的果树生长的一般比较高，采摘山竹也是一件非常耗费人力成本的事情 。所以，山竹的市场价格一直居高不下，笔者购买的山竹，打折后，价格还在13.5元/斤 。
13.5元/斤可能有些人觉得已经不太贵了，毕竟很多葡萄、苹果、大樱桃等水果也都到这个价格，或者超过这个价格好几倍了 。但，有一点是山竹与葡萄、大樱桃等水果不同的 。山竹的可食率是非常低的，仅仅有30%左右 。
下图是从超市买来的山竹，可以看到山竹的果皮非常厚，比西瓜皮都厚，而果肉仅仅只有中间那一小块 。
大樱桃、葡萄等水果的可食率都在90%以上，是山竹的3倍 。
这么一对比，山竹的价格着实是有些高了 。
超市买的山竹
除了采摘成本外，山竹还有很高的贮藏和损耗成本 。
经常去逛超市的朋友可能会发现，很多超市会把山竹放在冰柜中冷藏起来或者放在冷水中泡起来 。
从外表上来看，山竹外面包着厚厚的皮，皮又非常的硬，按理说应该不会像大樱桃那样娇气吧？连苹果都不用放冷柜里，为什么要把山竹放在冷柜上或者用冷水泡起来呢？
山竹需要冷藏的原因与大樱桃等水果不同 。大樱桃、葡萄等水果如果冷藏，是为了降低它的呼吸作用，延缓它的腐烂变质 。
而山竹冷藏的原因主要是怕它的皮变得太硬 。
我们也有可能经历过，买回家的山竹皮硬的拿刀切都切不动 。第一次吃山竹的时候，还以为山竹就是这么硬的皮呢 。然而，不是 。如果新鲜的山竹，皮是不会这么硬的 。这么硬的山竹，有八成是贮藏时间过久了的老山竹了 。
山竹的果皮与众不同，它会随着时间的推进，逐渐的自我木质化，也就是变得越来越硬 。在常温中，放置15天的山竹，木质化会达到顶峰，这时候就算你用刀来砍也够费劲的 。
笔者这一次买的这个山竹即是这样的（怪不得打折了），砍了很久，才砍开 。
由于猕猴桃等后熟水果的影响，很多人会误以生硬的山竹放上几天就能跟猕猴桃那样放熟，然后就可以扒皮吃了 。
可事实上，完全错误，而且正好是南辕北辙 。
山竹如果在常温下放着，放的时间越长，果皮的木质化程度就越高，果皮就越硬 。
所以，买来的山竹如果是果皮非常硬的，那就抓紧切开吃吧，放着会变得更硬 。
在超市中，把山竹放在冰柜中冷藏或者放在冷水中，都是为了降低山竹果皮的木质化速率 。市场上，同一品种，同一产地的山竹的价格不同，很大程度上也受到了果皮木质化的影响 。已经贮藏太久的山竹，果皮变硬了，不好卖，自然价格会降低 。
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