特邀导师：拥有17年品牌营销的独立品牌咨询顾问周亮老师，以及曾亲自操刀多家成功餐饮品牌的建筑装饰设计师许伟斌（包菜先生）老师 。
小宝私厨概况
地址：深圳市南山区华中科技大学4楼
面积：400平
主营业务：快餐，私房菜
开业时间：2019年5月
经营数据：
客单价：中午快餐22-25元，包间100元
客流量：中午快餐290-320人，包间不定
营业额：日均1万元左右
目标人群：快餐主要面对本栋楼的中小创业企业白领，包间主要面对学校及公司领导
（注：受疫情影响，本栋楼部分公司倒闭或搬迁，业务受损约40%）
经营模式：
1，大厅提供中午称重式的自助快餐，每天约提供30道不同的菜式，并每天调整菜式
2，包间提供点菜，菜式以湖北菜为主，但其他菜系也可以协调；由于客户多为学校及企业领导，需要合伙人重度参与运营，以便提供更个性化的服务
3，除了快餐和包间外，也承接团体订餐、公司年会、下午茶、外卖等
4，近期在线上开展了新业务，售卖“小龙虾”零食
小宝私厨的大厅
小宝私厨拥有3个包间
目前存在的问题：由于餐厅的经营模式导致定位不明确，需要她和合伙人重度参与运营，因此在想要扩张、开分店的时候，现在的运营模式根本无法复制到新店 。
为了进一步挖掘问题背后的问题，周亮老师对创始人提出了几个问题：
大厅快餐和包间点菜是两种完全不一样的业态，创始人有没有了解过市场上的餐饮行业目前的状况是什么样的？在这两种业态当中，目前哪一部分的收入占比是最大的？如果用一句话来对外介绍“小宝私厨”，会怎么介绍？作为创始人，希望把“小宝私厨”做成一个什么样的品牌？对此，小宝私厨合伙人张文杰回答，由于财务记账困难，以及包房的收入浮动性比较大，因此她也没有认真统计过到底哪一边的收入占比更高，只能大约感觉各占一半，而包房的毛利率比较高 。
小宝私厨CEO邓涵玉则回答说，在对外介绍“小宝私厨”的时候，面对不同的客户，可能会分别重点介绍包间或大厅的服务，没有特定的介绍 。但她自己定位的“小宝私厨”是希望做成一个连锁快餐的品牌 。
小宝私厨外面的天台
针对小宝私厨出现的这些问题，周亮老师认为，这就是品牌定位出现了问题 。首先体现在品类选择模糊不清上 。
品类是对接用户真实需求的，用户用品类思考，用品牌表达 。而“小宝私厨”同时拥有快餐和包房两个品类，面向不同客群，这对用户的认知就造成了负担 。
吃快餐的听了这个品牌名以为是吃“私房菜”的，而对私房菜有需求的客户来到门口一看是快餐，会产生很大的困惑 。用户都是不愿思考的，当你给他造成了认知上的负担，即使可能只是多思考了几秒钟，他就可能选择其他店了 。
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