毛尖是绿茶吗（铁观音和毛尖是绿茶吗）
一、什么是信阳毛尖？
信阳毛尖属绿茶类，是中国十大名茶之一，河南省著名特产 。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带 。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，外形色泽银绿隐翠，内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色碧绿明净，滋味鲜醇厚，饮后回甘生津，叶底嫩绿匀整 。
【铁观音和毛尖是绿茶吗 毛尖是绿茶吗】二、级别区分
三、购买误区
1、信阳毛尖越香越好
人们在购买信阳毛尖时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好的信阳毛尖 。信阳毛尖确实要讲究香，但并非越香越好 。其中最主要要看香型和纯正度，比如最好的香型板栗香，只有为数不多的顶尖高山茶区的早期明前茶才能做得出来，但是这种香味有时并不浓烈，花香的茶一般更幽淡，若有若无，但是这种香型要好于清香型和火香型 。另外选择信阳毛尖，还必须考虑口感和回甘以及嫩度 。比如白露茶，香气浓郁，但是口感和回甘要比春茶差，再比如细嫩的芽茶香气淡，但是一般比一芽一叶更要纯正 。
2、信阳毛尖越嫩越好
选购信阳毛尖，单纯的追求细嫩的纯芽 。信阳毛尖好喝与否，最重要的还是产地，在最好的产地，还要看茶山的海拔 。某些小山茶的纯芽，因为生长的太快，营养物质含量少，做出来的茶叶味太淡，反而不好 。另外，不同产期的纯芽区别很大，春茶，即便是最老的一芽两叶也要比夏茶的纯芽好喝的多 。
3、信阳毛尖越绿越好
有人认为信阳毛尖是绿茶，就应该越绿越好，其实最好的信阳毛尖应该是绿中带黄，比如车云山、黑龙潭等地的信阳毛尖整个春茶期间都是汤色有些淡黄 。反而是某些产地为了迎合市场需求，用偏低火炒制，汤色绿，但是味道淡，同时茶汤偏苦涩 。
4、信阳毛尖毫越多越好
这种观念在十年前正确，单就旱茶而言，越早期的茶叶，海拔越高的茶园产的茶叶毫越多 。最近十年随着大白茶等天然毫多的外来茶种的引进，单凭毫多少判断，会误杀口感更好而毫天生要少的旱茶品种 。所以，在当地评茶时，已经很少把毫的多少作为茶叶好坏的评价标准了 。
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