春节吃什么（春节的习俗有哪些）
马上就是2021年新春佳节了，对于中国人来说，年夜饭是春节中重头戏，除夕之夜，是一家人阖家团圆，其乐融融吃年夜饭的日子 。对于很多中国人来说，这九道吉祥菜是过年必不可少的吉祥菜，好吃好看，寓意阖家团圆美满，学会给家人露一手，快来看看会出现在你家的除夕餐桌上吗？
第一：大吉大利---鸡，在中国很多的地方都有“无鸡不成席”的习俗，鸡与“吉”谐音，向来有吉祥、喜庆的象征 。今年恰逢鸡年，除夕之夜吃鸡，更是象征着来年大吉大利 。
【盐焗鸡】
原料： 三黄鸡 盐焗粉 姜片
制作：选用一斤左右的三黄鸡，鸡中加入适量的盐，盐焗粉和几片姜加入，用叉子在鸡上扎些小孔，带上一次性手套帮助其按摩以便入味，再放入冰箱冷藏一夜; 将葱姜放入鸡肚中，将鸡爪也塞入其中；将姜片平满在电饭煲锅底；将腌制好的鸡摆放在姜片上面；按下电饭煲的煮饭键；时间到，“盐焗鸡”做好后装盘即可 。
第二： 年年有余----鱼，鱼是中国人年夜饭必不可少的菜肴，鱼与余谐音，“年年有余”，是指每年都有多余的财富及食粮，寓意生活富足，代表着人们对于新的一年的美好祝愿 。
【鱼羊鲜】
原料： 鲫鱼 羊肉片 胡萝卜 姜末 料酒 酱油 小葱 油盐
制作：烧锅水先将羊肉片放进锅中焯烫变色后捞出备用； 鲫鱼加入盐、姜片和料酒腌制一下 。热锅凉油，将鱼放进锅中煎，不要急于翻动鱼，待轻轻晃动一下锅，鱼能跟着动后再翻动鱼，将鱼的双面煎至金黄；加入料酒、酱油和适量的水炖煮，加入姜片；将鱼煮到八成熟时加入羊肉卷继续煮，加入盐调味，大火收汁；将鱼翻动一下，再加入胡萝卜片点缀一下即可 。
第三： 团团圆圆--- 丸子，年夜饭是中国人最重要的一顿团圆饭，丸子外形滚圆，象征着团团圆圆的丸子在年夜饭上是不可缺少的，庆祝一家人团圆，寓意阖家团圆美满 。
【四喜丸子】
原料： 肉末 鹌鹑蛋 荸荠 鸡蛋 红萝卜 生菜 红曲米 干辣椒 香叶 冰糖 八角 桂皮 姜葱 蚝油 生抽 料酒 水淀粉 胡椒粉 油盐
制作：肉末加入盐、姜末、胡椒粉，鸡蛋和淀粉，顺着一个方向搅动上劲；加入少许荸荠粒，再接着用手摔打上劲好备用；取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好后将左手倒到右手，不停地转来转去，如果有点粘，可用手粘点水，直至成团光滑的圆子 。将油锅烧热至六、七成热时下入丸子炸，炸至表面金黄后捞出 。热锅凉油，下入葱姜、八角等大料煸炒出香味，下入丸子，加入水，生抽、料酒和红曲米，大火煮开，加盖后转为小火，煮上30分钟，捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物，加入适量的盐调味，大火收汁后将丸子捞出；将汤汁加入水淀粉勾芡，最后将芡汁浇淋在丸子上 。
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