鲽鱼又叫比目鱼 ， 属于浅海鱼 ， 是海鱼中的佼佼者 ， 经常被人们称之为鱼类中的白富美 。不仅营养价值高 ， 含有丰富的蛋白质和人体所需的各种维生素以及微量元素 ， 而且肉质细嫩 ， 鱼肉雪白 ， 肉厚刺少 ， 属鱼中佳品 。鲽鱼适合所有人 ， 尤其是老人和小孩 。
鲽鱼怎么做都好吃 ， 可以清炖 ， 也可以红烧 ， 当然 ， 最好吃的做法是清蒸 ， 用清蒸的方法最能体现鲽鱼的鲜味 ， 味道鲜美 ， 原汁原味 ， 而且清淡不油腻 。
今天就和大家分享清蒸鲽鱼的家常做法 ， 希望对您有所帮助 ， 也希望大家互相交流 ， 共同提高烹饪技巧 ， 更好地为家人奉上每一餐每一饭 。
【主料】：鲽鱼
【配料】：葱 ， 姜 ， 红椒 ， 香菜
【调料】：盐 ， 料酒 ， 蒸鱼豉油 ， 花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、从市场上买回来的碟鱼都是无头无尾的 ， 把鲽鱼清洗干净 ， 背部有些小鱼鳞刮一刮 ， 尤其要撕掉鱼腹中的黑膜 ， 否则会很腥气 。
②、用刀在鲽鱼的两面各切几刀 ， 切至鱼骨即可 ， 不要切断 ， 这样更方便入味 。
③、把葱姜清洗干净 ， 切点葱段和姜片 。葱和姜不要切丝或者剁碎 ， 因为不便于后面捡出来 。
④、把鱼腌一下 ， 入味：取一小勺盐 ， 把鱼的两面都撒上一点 。再取两大勺料酒淋在鱼身上 。放上葱段和姜片 。把鱼揉搓按摩一下使其入味 。然后腌制15分钟 。
⑤、趁着腌鱼的功夫 ， 我们来准备其他配料：把葱白切成细丝 。把姜切成细丝 。把红椒切成细丝 。把香菜切成长段 。
⑥、鱼腌好以后 ， 把葱姜捡出来 ， 取一个盘子 ， 把腌鱼用的一半葱段和姜片铺在盘子底 ， 这样能使盘底有点缝隙 ， 便于鱼身受热 。然后把鱼放在上面 。再在鱼身上 ， 放上另一半的葱段和姜片 。
⑦、蒸锅中放入水 ， 把水烧开以后 ， 把鱼盘放到蒸屉上 ， 盖上锅盖 ， 蒸8分钟 。
⑧、8分钟过后 ， 关火 ， 先不要打开锅盖 ， 再焖5分钟 。
⑨、揭开锅盖 ， 把盘子取出来 ， 倒掉盘子里的水 ， 这一步非常重要 ， 因为蒸鱼的水非常腥 ， 把里面的葱姜也捡出来不要 。
⑩、往鱼身上浇上3大勺蒸鱼豉油 ， 放上葱丝 ， 姜丝和红椒丝 。
?、开火 ， 锅中放入适量花生油 ， 和平时炒菜用的油一样多就可以 ， 把油烧热以后关火 。
?、把热油浇在葱姜丝和红椒丝上 ， 再放上香菜段 ， 美味即成 。
味道太鲜美了 ， 好吃停不下 ， 一会儿就吃了一整条鱼 。
【小贴士】：
【鲜嫩可口的清蒸鲽鱼做法 家常清蒸鲽鱼方法步骤】下面就是上文中提到的用量大勺和小勺 ， 供您参考：
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