揭秘红楼梦中的药膳盛宴中华医药红楼美食 _宝玉

中华医药红楼美食（揭秘红楼梦中的药膳盛宴）
药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
简言之药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，药借食力，食助药威。既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

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红楼梦中的药膳盛宴
四大名著《红楼梦》中详细描述了富贵人家贾家的生活作息，其中除了描述了贾府的奢靡生活场景，还详细描述了贾府中人们考究的饮食程序与当时的名贵菜肴，其中不乏味道鲜美兼有养生功效的药膳。
贾府的菜肴讲究，平素里用于解渴的饮品必然也不仅仅是平淡的白开水或者茶水。下至街头饮品酸梅汤，上至皇家贡品玫瑰清露，贾府可谓是应有尽有。今天给大家介绍的，正是酸甜可口的酸梅汤与香甜的玫瑰清露。
宝玉被罚欲饮乌梅汤而不得

袭人道：“老太太给的一碗汤，喝了两口，只嚷干喝，要吃酸梅汤。我想着酸梅是个收敛的东西，才刚挨了打，又不许叫喊，自然急的那热毒热血未免不存在心里，倘或吃下这个去激在心里，再弄出大病来，可怎么样呢。因此我劝了半天才没吃……”——节选自《红楼梦》（三十三-三十四回）

贾政因为对宝玉恨铁不成钢，怒打宝玉，打得宝玉“臀上作痛，如针挑刀挖一般，是吃不下也喝不下”，只嚷着口里干渴，要喝爱喝的酸梅汤。而丫鬟袭人认为宝玉受了外伤不适合饮用酸梅汤，最后宝玉也没能如愿。
人的体质有酸碱之分。像宝玉那样在外承肉刑，内火上攻的时候，体内会产生大量的酸性物质。在酸性物质的刺激下，人体会觉得口渴、心烦，甚至身体酸楚不适。而当鸡鸭鱼肉这类食物吃多了，经过代谢也会变成酸性物质，久而久之我们的体质也会变成酸性体质。疲倦乏力、昏昏沉沉、心烦意乱、记不住事等症状，也都是酸性体质的表现。
对于爱美的人影响更大，简单来说就是：油、痘、暗、粗。油，即易出油，在酸性环境下皮肤出油较多；痘，易长痘，在酸性环境刺激下，皮肤容易出现轻微的炎症，从而引起皮肤皮质代谢异常，出现粉刺；暗，则是易于变得暗沉，在酸性环境下，皮肤出现暗淡，没有光泽；粗，即粗糙粗大，在酸性体液刺激下，皮肤容易变得粗糙，毛孔变大。
那么我们不禁会问，如果一旦我们的身体偏酸性之后该怎么办？

此时我们可以通过调整饮食，使体内体液偏碱回复到平衡，这些症状自然会消失。食物的酸碱性不是由味道决定的，而是食物在体内消化后的代谢过程中体现出来的的酸碱性决定的。一般来说，富含膳食纤维、金属离子的如蔬菜水果类为碱性食物，而富含脂肪、蛋白质的如肉类等为酸性食物。所以比如柑橘、葡萄、柠檬这类吃起来很酸的水果，都属于碱性食品，乌梅也是这样。