提拉米苏深意及甜点做法 提拉米苏的爱情含义带我走


提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点 。
它以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素制成,吃到嘴里的感觉是香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,层次丰富,将美味演绎到极致 。
提拉米苏,寓意“带我走”,象征忠贞而甜蜜的爱情,寄予了人们对爱情的美好期望 。

食谱配方
食材数量食材数量马斯卡布尼奶酪250g吉利丁粉10g淡奶油150g细砂糖75g水75g蛋黄2个速溶咖啡1包朗姆酒50ml可可粉适量手指饼干适量
制作步骤
1.速溶咖啡加入少量的热水溶解,搅拌均匀后加入朗姆酒搅拌均匀,备用 。
2.吉利丁粉加水搅拌均匀,隔水加热至吉利丁溶化,备用 。
3.蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅 。
4.水、细砂糖一起倒入锅里,加热煮成糖水,直到沸腾 。
5.将煮好的糖水加入到蛋黄液中,一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打,打到蛋黄糊的温度和手心温度相当 。
6.溶化好的吉利丁液慢慢加入蛋黄糊中,边加边用动电动打蛋器低速搅打均匀 。
【提拉米苏深意及甜点做法 提拉米苏的爱情含义带我走】7.将马斯卡彭奶酪放在盆中,用打蛋器打至顺滑 。
8.打好的奶酪跟蛋黄糊混合均匀 。
9.将淡奶油打到8分发,刚刚出现纹路 。
10.将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀 。
11.手指饼干在咖啡酒里沾一下立刻取出 。
12.在6寸方形活底蛋糕模底部铺入浸了咖啡的手指饼干 。
13.挤入混合好的奶酪糊,轻震几下 。
14.之后再次铺入浸了咖啡酒的手指饼干 。
15.再把剩余的芝士糊全部覆盖上去,轻震,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏3-5小时 。
16.冷藏好的提拉米苏脱模后筛一层可可粉作为装饰 。
17.甜蜜又浪漫的提拉米苏就完成啦!
小贴士
1.放入第二层手指饼干后,可以将模具放入冰箱稍微冷冻一下,防止奶酪糊过稀导致手指饼干浮动,可能会造成表面不平,冷冻定型之后更好操作 。
2.如果家里有咖啡酒的话,建议直接用咖啡酒浸泡手指饼干,如果没有则可以用速溶咖啡和朗姆酒混合代替 。

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