【卤肉 卤肉怎么做】
卤肉怎么做（卤肉）
说到卤肉 ， 相信不少吃货们已经口水直流了 ， 基本上现在很多人都是无肉不欢的 ， 肉类配上纯正的一锅卤水 ， 那样卤出来的肉类食品真的是色泽红亮 ， 香气扑鼻呢！而且卤肉除了好吃之外 ， 它的营养价值也是非常丰富的 ， 能够满足人体对蛋白质以及维生素的补充 ， 还具有了开胃健脾 ， 消食化滞等功效 。
可能平常想到吃卤肉一般都是去卤味店买 ， 虽然说外面的卤肉的确非常好吃 ， 但要是长期去买的话 ， 感觉价格还是比较贵 ， 加上还不知道卤味店里面是否卫生 ， 有没有添加 ， 所以想要吃卤肉的话 ， 还不如自己在家做 ， 这样吃起来更加放心 ， 而且味道一点都不输给卤味店 ， 今天小编就来分享下 ， 爷爷收藏了40年的卤肉配方 ， 不管是什么肉 ， 只要煮一煮 ， 保证好吃 。
卤肉配方：
八角12g ， 小茴香6g ， 草果12g ， 桂皮4g ， 白豆蔻6g ， 香砂8g ， 香叶4g ， 砂仁4g ， 当归1.6g ， 丁香2g ， 陈皮8g ， 甘草3g ， 荜拨3g ， 肉豆蔻4g ， 三奈4g ， 香菜籽5g ， 红栀子2个 ， 草豆蔻2.4g ， 花椒10g 。（这个配方自己不知道如何搭配的话 ， 可以拿到香料店子里面要老板给你一次性抓好）
配料：
200g大葱 ， 200g生姜 ， 100g料酒 ， 400g猪油 ， 60g糖色 ， 食盐 ， 味精 ， 猪大骨2斤 ， 土鸡肉2斤 ， 清水18斤 ， 肉类食材5斤 。（要是肉类食材没有这么多 ， 那么这些配方和配料都可以减半加入）
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