本文研究了壳聚糖对绿茶汁的澄清作用， 表明壳聚糖是一种良好的澄清剂， 能提高绿茶汁的透光度与稳定性， 而不影响绿茶汁的主要风味物质 。 【壳聚糖在绿茶汁澄清中的应用研究】完成机构：浙江东方茶业科技有限公司， 杭州310008
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