活珠子和毛鸡蛋是一种东西吗活珠子和毛鸡蛋的区别 _鸡蛋

天南地北的人，吃什么都无需奇怪，比如列入江苏十大怪吃之一的毛鸡蛋。
毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中因温度、湿度不当，以及病菌等不利因素，或者人为中止发育的鸡胚蛋。不用文绉绉地说，就是没孵好不出壳的毛鸡。

文章插图
毛鸡蛋是很多地区的传统街头小吃。江苏一带叫旺鸡蛋或喜蛋、有的地方叫鸡仔蛋、毛蛋等等。
福建叫鸡蛋胎或鸡仔胎。我觉得叫鸡胚蛋更正规些。给它起名的地区，说明都是吃它的。反之，既然是怪吃，肯定有的地区不吃。

文章插图
我猜想不少人会觉得它有些恐怖而不吃。我还能凑合吃几个毛鸡蛋，可贵州的牛瘪火锅这辈子也绝不会碰一下。
市井风情
某个地区的人有什么饮食偏好，与周围环境关系很大。南京人吃旺鸡蛋，是因为整个江苏及其临近省份都吃，这些地区都有大产量的养鸡场。
经媒体报道，误认为南京人个个都“对旺鸡蛋痴迷” 。甚至说，吃旺鸡蛋是“检验南京人的唯一标准” ，有点言过其实。

文章插图
报刊上说南京的小姑娘最会吃旺鸡蛋。南京的很多女孩不怕吃旺鸡蛋不假。作为零食，女孩们本来就比男孩更热衷街头小吃。再说了，女孩们吃的零嘴，大都是妈妈教的，一代一代传下来的。
没孵出的蛋扔了怪可惜的，估计早期是主妇们为了不浪费而吃的。久之形成了习俗。
过去吃旺鸡蛋的主要场地是街头巷尾。春天是孵蛋的大好时光，因此也是旺鸡蛋大量上市的黄金季节。2014年出过一本“南京吃货台历” ，其中表现5月份的就是傍晚街头旺鸡蛋摆摊的情景。

文章插图
南京街边旺鸡蛋摊子，和我在外地看到的毫无二致。生个蜂窝煤炉，支口大饭锅或旧脸盆，里边摆满了旺鸡蛋。蛋早已煮熟，只是小火保温。还备了椒盐和小碟，供食客随意蘸食。

文章插图
过去南京街头的旺鸡蛋摊子很常见，现在市容整理得少多了。三三两两的人坐在路边摇蛋、碰壳、吸汁，连毛带骨吞鸡之景，偶尔在一些老旧街巷还能看到。如今大都是买回家自己煮着吃，既卫生又雅观。

文章插图
卫生第一
鸡的受精卵孵化时间正常为2l天。骂一个人是“坏蛋” ，就说是“2l天孵不出小鸡的蛋” 。

文章插图
但鸡胚发育受许多因素影响，确切时间可能有长有短。比如蛋大蛋小，或温度高点低点，孵出的就会有先有后。种蛋产下未及时送去孵化的，也可能会孵化期延长。
不仅孵化有长短，胚胎发育的健康状况也有差异。因此在孵化过程中需要采用照蛋法进行检查。
照蛋检出的无精蛋叫寡蛋，一般人不吃。而半路的坏蛋，应该叫死胎蛋，就成了流入市场的毛鸡蛋。