本文利用绿茶粉作为功能基料， 研制开发抹茶冰淇淋， 抹茶奶茶和抹茶面条 。 研究了绿茶粉添加量对冰淇淋， 奶茶和面条感官质量的影响；冰淇淋， 奶茶和面条绿茶粉的最佳添加量分别为0．6％、0．6％、0．8％， 并提出了抹茶冰淇淋， 抹茶奶茶和抹茶面条的最佳配方 。 【抹茶冰淇淋，抹茶奶茶和抹茶面条的研制】完成机构：[1]南京农业大学食品科技学院， 江苏南京210095 [2]南京维尔康生物工程有限公司， 江苏南京210061
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