大蒜的功效与作用以及大蒜的食用方法与禁忌( 二 ) _中药大蒜

16、大蒜祛寒痰，兴阳道，泄精，解水毒。《滇南本草》

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大蒜
二、大蒜的食用方法
1大蒜酒
配方：大蒜头400克、白砂糖250克、白酒2斤。
制法：将大蒜头剥去外皮和薄膜，，洗净，沥干水分，拍裂，颗粒大者可切2–3片；将剥去皮的大蒜头装入酒瓶中，倒进白酒和白糖，加盖密封，放置于阴凉处，经过2–3月即成。饮用时取上清酒液服用。
功效：防病健体，抗菌健胃。
主治：适用于消除疲劳，预防感冒腹泻，抗菌，软化血管，治疗失眠、炎夏精神不振等。
服法：每日1–2次，每次10–20毫升。
2大蒜粥
材料：紫皮大蒜30克、粳米100克。
做法：大蒜去皮，放沸水中煮1分钟后捞出，然后取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入粥内，同煮为粥。
用法：每日2次，温热服食。
功效：下气，消炎，健胃，止痢。适用于急慢性痢疾等。
禁忌：胃虚弱者不能常食，有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的老人忌服。目赤肿痛者勿过食大蒜。
来源：《食疗本草》
3大蒜土豆汤
材料：土豆、大蒜、黄油、面粉、鸡汤、盐、胡椒
做法：
1、土豆去皮，切成片；大蒜取用蒜白部分。
2、用黄油将蒜白炒香，投入土豆片，翻炒后加入鸡汤，以大火烧沸后改小火，煨至土豆片酥烂。
3、用黄油将面粉炒香成面浆，徐徐加入(2)稀释，同时不停搅拌。
4、用粉碎机将汤搅打一遍，使土豆粉碎，再回锅烧沸，加盐、胡椒调味。
5、另取大蒜切成丝，炸至呈金黄色，撒在汤面上作装饰。
4大蒜牛肉粥
材料：牛肉75克、大米50克、大蒜瓣50克、香菜、盐、味精各适量。
做法：
1、牛肉切丝；大蒜、香菜洗净切末；大米洗净。
2、大米入锅内加水适量，大火煮开后改小火煮烂，加入牛肉丝煮5分钟左右。
3、放入大蒜、香菜末、盐、味精稍煮即可。
功效：牛肉有补益脾胃、抵御寒湿的功效；大蒜可祛风寒；香菜也有近似大蒜的功效。此粥有祛风寒、通鼻窍的作用。

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水培大蒜
三、大蒜的使用禁忌
1、阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食大蒜。
2、阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌大蒜。《随息居饮食谱》
3、脚气、风病及时行病后忌食大蒜。《本经逢原》
4、凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人，切勿沾唇大蒜。《本草经疏》