铜离子容易接受配体，成为中心离子，茶儿茶素EGCG是茶多酚中活性最强的天然活性物质，可作为多基配体与Cu^2+发生络合反应．本试验在化学体系中研究了EGCG与Cu^2+叶 。 形成络舍物的条件，其形成条件主要受pH值和Cu^2+／EGCG比率的影响：在pH≤4．0时，即在强酸性条件下，EGCG与Cu^2+很难形成络合物；pH>4．0时，EGCG与Cu^2+可以形成络舍物；pH>9．0时，酚羟基与碱作用生成酚钠，有铜离子存在时，Cu^2+可充当催化剂，促进EGCG自氧化，Cu^2+ 。 被还原为Cu^2+．【Cu^2＋与EGCG络合作用的研究】完成机构：[1]浙江大学茶叶科学研究所，浙江杭州310029 [2]浙江海正药业股份有限公司，浙江台州318000
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