【干海参如何泡发】
文章插图
一、浸泡海参 。先用清水将海参表面的杂质和盐分简单清晰干净 ， 然后将海参放在纯净无油的容器里 ， 倒入没过海参的纯净水 ， 将其放在0-5°的环境中浸泡48小时 ， 每隔8-12小时换一次水 ， 直至海参变软 。
二、剖洗海参 。将泡好的海参沿着腹部中心的刀口从头部至尾部剪开 ， 剪掉海参头部的沙嘴 ， 抠除残留的白色海参牙 ， 然后仔细清洗海参体表和体腔 ， 最好是用流动的水冲洗 。
三、煮制海参 。将完全无油的锅中放满纯净水 ， 将海参凉水下锅 。大火煮开 ， 再煮30分钟左右 ， 捡出煮软的海参 ， 将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中 ， 继续煮 ， 直至全部煮软煮透 ， 待凉透后将海参捞出 。
四、浸泡海参 。将清洁无油的容器里倒入适量纯净水 ， 放入煮好的海参 ， 将其放入冰箱冷藏室内进行二次涨发 ， 浸泡48小时左右 ， 每隔12小时换一次水 ， 海参即可食用 。
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