达氏鳇（学名：Huso dauricus）是鲟科、鳇属软骨鱼类 。头尖、尾歪、体长，颜色黄褐，身上无鳞，而在背脊和两侧有5列菱形的骨板（硬鳞） 。鳇鱼长可达5.6米，重可达1000千克 。
分布于中国与俄罗斯的界江黑龙江之中 。该鱼为淡水鱼类，从不游入海里，分为黑龙江河口的种群、常年生活在该河道的种群以及鄂霍茨克海与日本海沿岸淡水水域的种群 。
达氏鳇是黑龙江流域特有的大型名贵经济鱼类 。达氏鳇为肉食性凶猛鱼类，具有个体大、生长速度快、抗病力强、经济价值高等特点 。达氏鳇肉味鲜美，营养丰富，软骨食之可口且具有保健功能，其“鱼子酱”为上等佳肴，被誉为“黑色黄金” 。
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扩展资料：
鳇鱼的起源史
达氏鳇作为白垩纪时期保存下来的古生物群之一，曾与恐龙在地球上共同生活过，其原始古朴的外形1亿多年来几乎没有改变，具有珍贵的科研价值 。鳇鱼学名为达氏鳇，是鲟鱼的一种，起源于一亿三千万年前，达氏鳇性情凶猛，属于大型肉食性鱼类，能活50年以上 。
黑龙江省所产的鳇鱼属于达氏鳇，古时曾作为贡品送往京城供皇家享用 。出产于黑龙江省呼玛县至抚远县黑龙江流域，因体大、寿命长、食量大、力量强，是淡水鱼中最大的一种鱼类，素有“淡水鱼王”之称 。
据古生物学家考证推断它是现代硬骨鱼类的共同祖先，是古刺鱼类保留下来的一支后裔，因此素有“活化石”之称 。
参考资料来源：百度百科－鳇鱼
【鳇鱼是什么鱼？】
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