炖之前不用腌制，鱼块炖汤需要煎一下，这样汤会更浓白色，看起来有食欲，烹饪时间约20分钟左右，炖鱼汤不要配菜，原汁原味最好 。
食材准备：草鱼1条、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、盐适量、油适量、香菜适量 。
步骤——
1、草鱼一条洗净，切成段；
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2、擦干上面的水分；
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3、两面沾上玉米淀粉；
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4、锅烧热倒油，把鱼段两面稍微煎一下；
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5、准备葱姜蒜，干红辣椒，八角；
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6、鱼两面煎好后，把葱姜蒜，八角，干辣椒倒进去；
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7、加入温水或热水，稍稍末过鱼；
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8、大火开始炖，加入盐调味；
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9、撒上香菜，关火，即可食用 。
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【清炖鱼汤的做法】
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