文章插图
牛油250克、白糖140克、面粉480克（筛过）、鸡蛋1个、小麦草粉10克（筛过）水450毫升、白糖175克、青色素少许（可加可不加）、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升制作步骤1、将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；2、接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；3、将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用 。馅做法4、先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；5、轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；6、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成 。糖、盐、奶粉、黄油、起酥片（马其林片）、面粉（高筋面粉）、擀面杖 。1、将大块的黄油切成小丁 。2、面粉里面放入一小勺盐 。两勺、三勺或者四勺糖 。还有切成块状的黄油 。一起和面粉搅匀 。用牛奶和面注意：和面的时候 。牛奶或者清水是一点点倒进去的 。不要一次倒好多 。一点点揉 。3、.把面团擀成薄片；2.把起酥片（马其林片）夹到里面 。4、合起来 。注意边缘要合好 。否则擀的时候马其林起酥油会往外流 。起酥油片要稍微硬一点才好包裹 。若果太软，说明已经快溶化了 。一擀，油就流出来了 。擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来 。擀成薄片后 。两边对折，然后对折的两片合起来 。这样的目的是为了层层更多 。叠一次 。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟，醒面团 。这样放入冰箱醒一下松筋，层与层之间才会蓬松，不会压叠在一起 。如果没有时间，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果没有那么好 。5、把刚成叠了很多次面 。擀成0.3cm厚；.然后卷起来；放入冰箱冷藏30分钟；冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷 。6、切好后的小卷，拿起一个小卷，在面粉里沾一下；2.放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上；3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状，捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟 。7、材料：糖、炼乳、奶油、面粉、鸡蛋、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解 。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水 。把搅均匀的蛋挞水 。倒入蛋挞皮里面 。8、装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，200-210℃左右，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可 。9、出炉后，切点水果，再进去烤个20分钟就大功告成了 。
【蛋挞液怎么做】
