【贵州油炸酥脆辣子节怎么做】
文章插图
油炸酥脆辣子节的做法：
辣椒段的制备：干辣椒经过清洗晾干，剪成1到2公分辣椒段，把辣椒种去除干净，放在清水中清洗，清洗后捞出控净水珠 。芝麻提前脱皮备用 。花生放在清水中浸泡，泡透后捞出脱去红衣、控净水珠 。原材料的熟制和成品的配制：把经过清洗处理的辣椒段与芝麻、附着剂一同拌制均匀后，放入热油中炸至辣椒段金黄色酥脆而无焦糊味，捞出控净附油；把经泡制的花生放入凉油中加热炸制花生至颜色白色透黄不能变深，口感酥脆而无焦糊味，捞出控净附油；按照自身口味将油炸的辣椒段和花生粒按比例混合在一起 。
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