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红萝卜和白萝卜能不能一起吃

生活百科红萝卜


营养专家介绍红萝卜和白萝卜是可以一起吃的 。每100克白萝卜含有16大卡热量、1.1克膳食纤维、151毫克矿物质钾、23毫克矿物质钙及15毫克维生素C，属于低热量的蔬菜类;
而红萝卜富含β胡萝卜素，可转变成维生素A，是维持视力的重要维生素，具有维持夜间视力及避免干眼症的功能，二者都属于营养丰富的好食材 。
【红萝卜和白萝卜能不能一起吃】至于网络谣言提到的：白萝卜含有丰富的维生素C，而红萝卜中又有一种抗坏血酸(维生素C)的分解酵素，二者混着吃，红萝卜中的抗坏血酸氧化酶，会破坏白萝卜中丰富的维生素C 。
营养师郑欣宜表示，抗坏血酸氧化酶，其实存在于许多天然植物中，部分植物组织中的抗坏血酸氧化酶，会使抗坏血酸(维生素C)氧化，但酵素属于蛋白质，蛋白质在烹煮高温中会变性失去活性，对维生素C的影响较小 。
 
红萝卜和白萝卜一起吃需注意：
其实真正破坏白萝卜维生素C的凶手，是长时间的高温烹煮，而不是红萝卜 。由于维生素C为水溶性维生素，高温烹煮后，蔬果中的维生素C会受到破坏而流失 。
营养师郑欣宜指出，除了高温外，维生素C也容易受光线、保存方式影响流失 。所有蔬菜均含有维生素C，因此建议尽量不要将蔬果放在阳光照射到的地方;
避免将切好的蔬菜、水果放隔夜，料理前再切洗较佳;且蔬果以快炒或凉拌方式处理，也较能减少维生素C流失 。
红萝卜和白萝卜一起吃的好处
成人每日维生素C最低建议摄取量为100毫克，维生素C是人体肌肤合成胶原蛋白的营养素之一，适度补充维生素C能维持皮肤组织的弹性，让皮肤保持较澎润的状态，减少纹路的形成 。
此外，维生素C还能促进伤口癒合，当维生素C缺乏时，会出现微血管出血，皮下瘀斑或出血等坏血症的症状 。蔬果中维生素C含量较高的食材有芭乐、奇异果、柠檬、橘子、甜椒、马铃薯、豆芽菜、青花菜等 。
建议大家每天遵循蔬果饮食法原则：男性5蔬4果、女性4蔬3果、儿童3蔬2果，每天均衡摄取红、黄、绿、白、紫5色蔬果，维持身体健康 。
爽口醋泡萝卜皮
功效：生津止渴，开胃消食 。
食材：萝卜皮500克，醋、盐、糖适量 。
做法：
1、萝卜洗净削取萝卜皮，可适量厚些，在太阳下晒制一天至半脱水状态 。
2、放入坛子中，加入适量的糖、盐及老陈醋，并让醋没过萝卜皮 。
3、盖盖，密封3天可取出食用 。

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