文章插图
1、加入朗姆酒：朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用 ， 同时加入蛋白、全蛋中打发 ， 可以起到去腥的效果 。几滴足矣 ， 否则酒味太重 。
2、加入香草精：香草精一般分为天然的和人工合成的 。推荐使用天然的 。相比于外面售卖的香草精 ， 少了防腐剂 ， 多了酒的香味 ， 做蛋糕的时候也可以放几滴 。
【做蛋糕没有白醋和柠檬】3、加入柠檬、橙子皮屑：在蛋糕糊完成以后加入事先准备好的柠檬、橙子皮屑翻拌均匀即可 。这两种水果的皮屑都是非常小清新的口感 ， 不仅可以掩盖蛋糕的腥味 ， 也可以为蛋糕增添一种柠檬、橙子香气 。
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