关于面粉精度


关于面粉精度

文章插图
高筋粉和低筋粉是面粉筋度的高低有区别 。按筋力强弱分为:高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉 。
【关于面粉精度】高筋面粉:适合做面包、包子等需要韧性、筋道的面食 。
低筋面粉:适合做蛋糕等不能起筋道,要求松软、蓬松的面食 。
饺子粉:就是面粉,只是专业的饺子粉含筋量高一点,做出来的饺子面皮嫩且筋道,在包饺子擀皮时人不会感到费力,在煮饺子的过程中不容易烂皮,饺子煮好放在盘子里也不会在短时间内粘在一起 。
白发粉:白发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉,多用于制作

    推荐阅读