一、胡萝卜的功效
1、生吃胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能 。
2、胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用 。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率 。
3、胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果 。
4、胡萝卜素有清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用，另外还有其它多种营养元素，能够加强人体的新陈代谢、延缓衰老并且消减脂肪，被人们称为“小人参” 。
二、3款胡萝卜减肥餐
1、胡萝卜鸡蛋饼
材料：胡萝卜、鸡蛋、牛奶、面粉 。
做法：
a.首先把鸡蛋在碗中打散;胡萝卜洗净切丝 。
b.在鸡蛋液中倒入牛奶和面粉，搅拌均匀制成面糊 。
c.接着分别放入胡萝卜丝、几滴食用油继续搅拌 。
d.平底锅内倒入植物油，然后用勺子舀出适量的面糊摊平，凝固之后再翻到另一面 。
2、胡萝卜拌豆芽
材料：绿豆芽、胡萝卜、辣椒油、盐、香醋 。
做法：
a.绿豆芽洗净掐去两头，胡萝卜洗净后切成丝 。
b.将绿豆芽和胡萝卜丝放入沸水锅内焯一下，捞出晾凉，放入盆内 。
c.在盆中加入适量辣椒油、盐、醋，搅拌均匀装盘即可 。
3、胡萝卜牛肉粥
材料：粳米、胡萝卜、牛肉、食用油 。
做法：
a.胡萝卜洗净去皮，切成碎末 。
b.牛肉洗净后用清水泡20分钟，再剁成肉末 。
c.粳米洗净放入砂锅，加清水大火煮开转小火熬制 。
【怎么吃胡萝卜减肥】d.粥体浓稠时，放入胡萝卜、牛肉大火煮开，小火熬15分钟即可 。
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