番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳 。
文章插图
1.红薯淀粉看上去有颗粒感，红薯淀粉的颜色相对较暗，通常为暗白色；红薯店淀粉中含有钙物质和碳水化合物，其他矿物质的种类则很少，维生素几乎为零 。
2.番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现黏稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制 。应用于中式点心制作较多，如山粉饺等 。
【红薯淀粉是什么？】
文章插图
3.番薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C 。日本科研者最近还发现，番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质 。他们在实验中发现，番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质 。他们在实验中发现，浓缩四倍的白薯汁，对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右 。他们还发现番薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质 。我们日常食用的番薯中也含有这种抑制癌的物质 。
文章插图
推荐阅读
- 古人称挫荆是什么
- 古琴原称是什么
- 古琴表面是什么木头做的
- easyhits4u这个通知是什么意思？
- 古龙的江湖人系列是什么意思
- 尐 是什么意思
- 古历是什么
- 身体皮肤出现白色斑点是什么原因
- 古今异义的意思是什么
- QJY是什么意思?