【柏了叶饼怎么做】
文章插图
1、准备桲椤叶、面粉、淀粉、猪肉、芸豆、韭菜苔、葱、姜、油、盐、味精、酱油、花椒粉、料酒、蚝油 。
2、将叶子洗净修剪一下 ， 把面和好 ， 醒面 ， 面粉两碗 ， 淀粉一碗 ， 比例以此类推 。用凉水和面 ， 和成糊状但不能太稀 ， （放淀粉是吃的时候好扒叶子 ， 不粘） 。
3、肉洗净剁碎 ， 加入姜末、葱末、油、酱油、盐、味精、花椒粉、少许料酒、蚝油拌匀 。
4、芸豆洗净用水焯一下 ， 捞出切末 。韭菜苔直接洗净切末就行 。然后一起放进肉馅中拌匀 。
5、用炒菜的平底铲子沾水 ， 弄点面放叶子上（要放在光滑的那面） ， 然后铲子再沾点水 ， 把面在叶子上压平 。一定要匀 ， 不要太厚了 ， 也不能有没抹到的地方 。
6、把陷放在叶子上 ， 把叶子合起来 ， 捏一下边部让面粘到一起 。
7、冷水上锅 ， 带锅上气 ， 蒸大概15~20分钟就可以了 。
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