柏了叶饼怎么做

【柏了叶饼怎么做】

柏了叶饼怎么做

文章插图

1、准备桲椤叶、面粉、淀粉、猪肉、芸豆、韭菜苔、葱、姜、油、盐、味精、酱油、花椒粉、料酒、蚝油 。
2、将叶子洗净修剪一下 , 把面和好 , 醒面 , 面粉两碗 , 淀粉一碗 , 比例以此类推 。用凉水和面 , 和成糊状但不能太稀 , (放淀粉是吃的时候好扒叶子 , 不粘) 。
3、肉洗净剁碎 , 加入姜末、葱末、油、酱油、盐、味精、花椒粉、少许料酒、蚝油拌匀 。
4、芸豆洗净用水焯一下 , 捞出切末 。韭菜苔直接洗净切末就行 。然后一起放进肉馅中拌匀 。
5、用炒菜的平底铲子沾水 , 弄点面放叶子上(要放在光滑的那面) , 然后铲子再沾点水 , 把面在叶子上压平 。一定要匀 , 不要太厚了 , 也不能有没抹到的地方 。
6、把陷放在叶子上 , 把叶子合起来 , 捏一下边部让面粘到一起 。
7、冷水上锅 , 带锅上气 , 蒸大概15~20分钟就可以了 。

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