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鸡汤的做法有哪些( 二 )

生活百科鸡汤


2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味 。
3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了 。
九,当归竹荪土鸡汤
原料：土鸡(母鸡1只)
调料：
当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)
制作步骤：
1、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多 。
2、油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的 。
3、准备好的主要原料 。
4、鸡肉焯一遍水 。
5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里 。
6、加水没过鸡肉 。
7、竹荪用清水泡开，中途可换几次水 。
8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了 。
9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧 。
小窍门：
我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味 。如果吃鸡肉，可以调一个沾料就OK了 。
十,宫廷鸡汤
材料：
老母鸡(油鸡)(1只)、姜片(少许)、水(适量)、盐(适量)、枸杞、红枣、香葱(适量(也可不加))
制作步骤：
1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡 。
2、备好材料 。
3、清洗并处理鸡 。
4、剪掉鸡爪的指甲 。
5、清洗后的鸡 。(因油鸡本身新鲜，不用浸泡)
6、整只放入深锅里 。
7、姜切片，备红枣和枸杞 。
8、香葱切末 。
9、枸杞、红枣不加也可以 。
10、锅里填入水 。
11、水量大概没过鸡身 。
12、放入姜片，大火煮沸 。
13、撇到浮沫 。(浮沫很少，几乎没有)
14、加入红枣、枸杞 。
15、盖上盖，小火慢炖3.5小时 。
16、煮好的鸡汤 。
17、鸡肉软嫩 。
18、盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可 。
十一,胡萝卜玉米鸡汤
主料：
鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)
调料：
红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花椒(适量)
制作步骤：
1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用 。
2、红枣、在冷水中浸泡至泡发 。
3、胡萝卜去皮，切成小块 。
4、玉米切成小段 。
5、鸡肉切成小块，焯水后备用 。
6、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等 。
7、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米 。
8、转小火30分钟，加入适量的盐，即可 。
十二,莲藕香菇鲜鸡汤
原料：
鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵
配料：
百合8克、淮山药11克
调料：
盐、鸡精各适量
制作步骤：
1、备齐原料 。
2、莲藕洗净去皮，切成片 。
3、鸡腿洗净，剁成块 。
4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分 。
5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟 。
6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可 。
小窍门：
此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人 。
十三,山药炖鸡汤
原料：
土鸡一只、铁棍山药、枸杞 。
制作步骤：
1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化;
2、土鸡洗净，沥干水分，剁成大块;
3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫;
4、捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质;
5、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开;

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