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阿胶糕怎么做

生活百科阿胶


主料
阿胶 (250g) 核桃 (250g) 红枣 (200g) 芝麻 (180g)
枸杞 (50g) 黄酒 (250g) 冰糖 (50g) 调料
厨具
高压锅、不粘锅
备好原材料：
阿胶和多晶冰糖需要提前打粉
和田大枣需要用剪刀剪成几半，否则太大
和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干(不需要太干，焙干是为了提香)
将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒 。然后搅拌均匀，泡制24小时 。(用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效 。
泡制24小时后，将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀 。
大火熬至开锅，转小火 。(注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅)
小火一直熬制至挂旗(如图)，这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软 。
将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁，并搅拌均匀 。(注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难)
好了，现在就可以放事前称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度 。
充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了(方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚!而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕)
将阿胶糕趁热压平(无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦)，然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~(一般为三天三夜)
千万不能吃阿胶的5类人
1、爱上火的人不宜吃阿胶
比如心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火的人，都不宜服用阿胶 。
2、体内湿邪重的人不宜吃阿胶
可表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不好，最重要的是舌苔厚腻，或者白或者黄 。
3、有伤口的人不宜吃阿胶
阿胶是活血的，所以如果有伤口就不能马上吃，等伤口结疤了再吃，不然伤口结不起来 。
4、体内有淤血的人不宜吃阿胶
肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩 。
5、脾虚者不宜吃阿胶
【阿胶糕怎么做】即消化功能低下的人，主要表现是食少，大便溏烂或先干后溏，倦怠乏力、面色萎黄等 。脾虚者一定要吃则需要配伍理气消食药制约阿胶的滋腻之性方可 。

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