概述了茶叶中的有机和无机化学成分及其影响因素 ， 并论述了茶叶的抗氧化作用、抗癌作用和对心血管疾病的预防作用 ， 还讨论了茶叶中锌、钼、硒和氟等矿物质元素的保健作用 。 【茶叶的化学成分及其保健作用】完成机构：青海大学财经学院 ， 青海西宁810012
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