茶籽可提取茶籽油和茶皂素 。 从茶籽中提取的茶籽油 ， 与花生油、橄榄油相似 ， 色香味正 ， 除可食用外 ， 还可用于制药和其它化工产品 。 茶籽中含有10％～14％的茶皂素 ， 它是一种具有良好乳化性能的植物葡萄苷 ， 用途广泛 ， 可作为乳化剂、粘合剂和稳定剂使用 。 茶皂角苷还可作啤酒酿造中的增泡剂 ， 效果很好 ， 其发泡率大大高于其它发泡剂 。
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