白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品 。
在不同的地方，白凉粉的原料也不同 。在华南地区，白凉粉是用凉粉草和大米做成；在其他地方，白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，口感大致上相同 。
白凉粉不仅可以直接食用，还可以做成各种甜品，可以说吃法多种多样，能够令人食指大动，给夏季增添色彩 。
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注意事项
1.不要空腹吃
【白凉粉是什么?】白凉粉这种食物虽然吃起来冰冰凉凉并且非常的爽口，做法也有很多，但不建议我们在空腹的状态下直接吃，这主要是因为白凉粉算是一种寒凉性的食物，并且进入到我们肠胃之后，可能会刺激我们的肠胃，影响我们肠胃的消化和吸收，一些肠胃敏感的人群可能还会受到更严重的影响 。
2.不要吃放吃过久的白凉粉
另外白凉粉在冲泡开了之后，最好及时将白凉粉制作完成，如果冲泡好了之后，放置的时间比较久的话，很容易形成各种各样的细菌，吃了之后很容易对于身体健康造成影响，最好是冲泡完成之后，在半个小时之内就将白凉粉制作完成 。
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