取一张饺子皮放在手掌心里，并取适量馅料放在饺子皮的中间 。把饺子皮靠近手指的一端捏成褶子再依次捏出更多的褶子 。捏到另一端的时候收口，漂亮的柳叶饺子就包好了 。
白菜猪肉馅水饺怎么做不出水
材料：白菜，猪肉馅，葱，姜，盐，植物油，花椒粉，鸡粉(没有可以不放)，酱油，面粉各适量 。
处理白菜：把白菜洗净控干水份 。白菜馅最怕的就是出水，所以控干水份也很重要 。把白菜剁碎，在剁白菜的时候我们要尽量剁得细一些 。然后加少许盐拌匀，这样处理是为了把白菜的水份煞出来 。这个步骤是做白菜馅水饺最重要的步骤，就是要将白菜的水份攥干 。这里我们可以用手直接攥干白菜，如果家里有纱布，可以将白菜放到纱布里攥干 。处理后我们拌入少许植物油，放油的目的也是为了防止白菜出水 。
调馅：把葱花和姜蓉放到猪肉馅里，然后加入酱油，花椒粉，鸡粉，盐，再加入少量的植物油，将肉馅拌匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲 。把处理好的白菜碎和肉馅放到一起，然后再调入适量的盐 。白菜碎和猪肉馅拌匀馅就调好了 。
莲藕馅饺子做法
原料：
饺子皮适量，肥瘦兼有的猪肉馅500克，鸡蛋2个，莲藕1段 。
饺子馅调味料：
葱末、姜末、料酒，生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、十三香、胡椒粉 。
醋蒜汁原料：
蒜瓣、陈醋、白糖、香油 。
第一步、制作基本肉馅
1、在猪肉馅中磕入2枚鸡蛋，加少许葱末和姜末，再加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油和盐，然后加少许白糖、一点点十三香和少许胡椒粉，拌匀 。
2、加点水，用筷子朝一个方向搅拌至水被完全吸收，再加一次水继续朝原方向搅拌 。每次都要一点点加水，加2到3次就可以了 。
3、猪肉馅尽量多搅打一会儿，直到肉馅粘稠为止，如上图 。
【柳叶饺子怎么包】第二步、制作莲藕猪肉馅料
莲藕洗净去皮后用擦子擦成细丝，挤出水分，剁碎，放入打好的肉馅中拌匀即可 。
第三步、包饺子、煮饺子、做醋蒜汁
包饺子和煮饺子的过程就不多说了，自己脑补吧，接下来咱重点说说我家的秘诀醋蒜汁 。
取适量蒜瓣放入容器捣成蒜泥，取出放入调料碗中，再加入陈醋、白糖和香油调匀就行了，味道超正 。
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